Kauhukeittiön Punaviinikastike – Täydellinen Pihvikastike
Punaviinikastike on yksinkertainen mutta säväyttävä lisä mille tahansa lihalle, erityisesti pihville. Tämä helppo ja maukas kastike syntyy nopeasti, ja sen maku syvenee ja tasoittuu keittämisen myötä. Kauhukeittiön punaviinikastike on erityisen toimiva, ja se toimii erinomaisesti pihvin kanssa sellaisenaan tai pohjana, johon voi lisätä lisää makuja oman maun mukaan. Tässä reseptissä punaviini tuo kastikkeeseen syvyyttä ja rikastaa liharuokaa täydellisesti.
Ainekset:
- 4 dl punaviiniä (voit käyttää myös 2 dl punaviiniä ja 2 dl vettä, mutta pelkkä punaviini tuo parhaan lopputuloksen)
- 1 lihaliemikuutio
- 1 rkl härkäfondia
- 1-2 tl balsamicoa
- Voita
- 1 iso valkosipulinkynsi (tai 2 pientä)
- Timjamia
- Mustapippuria
- 1-2 rkl ruokosokeria
- Hunajaa
Valmistusohjeet:
Valmistelu:
Viipaloi valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi ja kuullota niitä kattilassa voissa miedolla lämmöllä, kunnes valkosipuli pehmenee ja vapauttaa makua.
Punaviinin lisäys:
Lisää viipaloitu valkosipuliin punaviini ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Tarkoituksena on keittää kastiketta kasaan, jolloin nestettä haihtuu ja kastike paksuuntuu. Jos punaviiniä ei ole tarpeeksi ja nestettä on kadonnut liikaa, voit lisätä hätäratkaisuna vettä.
Mausteet ja liemi:
Lisää lihaliemikuutio ja jatka keittämistä. Sekoita mukaan myös 1 rkl härkäfondia, 1-2 tl balsamicoa, 1 rkl ruokosokeria sekä timjamia ja mustapippuria. Mausta kastiketta vähitellen ja maista aina, jotta saat täydellisen tasapainon.
Hienosäätö:
Tässä vaiheessa on hyvä maistaa kastiketta. Kastike kaipaa usein lisää makeutta, joten lisää hieman ruokosokeria ja hunajaa tarpeen mukaan. Maista uudelleen ja hienosäädä makuja. Kastikkeen tulee olla tasapainossa, mutta voit myös käyttää suurustetta, jotta kastike ei ole liian notkeaa. Kastike ei tarvitse olla liian paksu, mutta hieman tukeva koostumus tuo siihen lisää makua ja eleganssia.
Lopputulos:
Kastike on valmis, kun se on saanut sopivan paksuuden ja syvän maun. Tämä punaviinikastike sopii täydellisesti niin pihville, kanalle kuin possullekin.
Vinkki:
Kokeile myös sekoittaa kastikkeeseen hieman enemmän hunajaa tai balsamicoa, jos kaipaat makeampaa tai syvempiä makuja. Tässä punaviinikastikkeessa yhdistyy täydellisesti makeus ja hapokkuus, joten se toimii erinomaisesti erityisesti grillattujen ja paistettujen lihojen kanssa.
Säilytys:
Tämä punaviinikastike säilyy jääkaapissa muutaman päivän ja paranee usein seuraavana päivänä, joten voit valmistaa sen etukäteen ja lämmittää ennen tarjoilua.
Yhteenveto:
Kauhukeittiön punaviinikastike on täydellinen lisä pihville tai muille liharuokille. Se on helppo valmistaa ja muokata omaan makuun sopivaksi. Syvä punaviinin maku, yhdistettynä timjamiin, valkosipuliin ja pippuriin, tuo kastikkeeseen täydellisen tasapainon ja tekee siitä loistavan valinnan arkeen ja juhlaan.