Savusta grillissä tai savustimessa
Savustuslastut ja -palat tuovat grillaamiseen ja savustamiseen syvyyttä ja makua, tuoden esiin aidon BBQ-tunnelman. Ne toimivat mausteen tapaan, ja niiden vaikutus vaihtelee käytetyn puulajin mukaan. Pihkapuut eivät sovi savustukseen, mutta esimerkiksi hedelmäpuista valmistetut lastut antavat mietoa, monikäyttöistä makua sekä lihalle että kasviksille.
Psst..Etsitkö hyvää savustinta. Siirry parhaiden savustimien vertailuartikkeliin tästä 👈
Vaikka lastuja ja paloja käytetään usein rinnakkain, niiden käyttötavat eroavat. Savustuslastuja käytetään nopeampaan savun tuottoon, kun taas savustuspaloilla saadaan savua pitkään. Hyvän savun saa aikaan kokeilemalla – liiallinen käyttö voi tehdä ruoasta kitkerää. Lisää tietoa puulajeista löydät täältä.
”Savustettaessa savun tulisi olla vaaleaa ja puhdasta. Tumma tai kellertävä savu voi pilata ruoan maun ja tuoda siihen kitkeryyttä.”
Savustuslastut – grillaukseen ja savustukseen
Savustuslastut sopivat erityisesti grillaamisen yhteyteen. Ne tuovat ruokaan nopeasti lisämakua ja toimivat erityisen hyvin, kun grillataan nopealla aikataululla. Lastuja on saatavilla eri puulajeista, kuten omenapuusta ja viskitynnyreistä valmistettuna – hyödyntämällä vaikkapa omasta pihasta karsittua puuta voi säästää ja saada samalla erinomaista savumakua.
Lastuja voi käyttää esimerkiksi savustusboksissa tai käärimällä ne foliopussiin, johon tehdään muutama reikä. Näin savu vapautuu tasaisesti grillauksen aikana. Ilman foliointia lastut palavat nopeasti, mutta suoraan hiillokselle heittäminen toimii hyvin pallogrillissä nopean savun tuottamiseen. Savustusboksilla tai foliolla voi pidentää savun kestoa.
Savustuspaloilla pitkäkestoista makua
Savustuspaloja käytetään silloin, kun savua halutaan tuottaa pidempään – erityisesti perinteisessä savustamisessa. Nimensä mukaisesti ne ovat kookkaampia kuin lastut ja soveltuvat hyvin pallogrilliin tai savustimeen. Ne alkavat savuta noin puolen tunnin kuluttua kuumennuksesta ja kestävät pitkään.
Savustuspaloja voi kokeilla myös grillissä, etenkin kun grillataan kansi kiinni. Vaikka savun määrä olisi pieni, se voi muuttaa ruoan makua selvästi. Aloittelijankin on helppo päästä alkuun savustamisessa, ja kokeilemalla oppii, mikä toimii omassa laitteessa parhaiten.
Savustus ei vaadi erityisiä välineitä – vain rohkeutta kokeilla!