Ribsien Valmistus Vastoin Kaikkia Ohjeita – Keitetyt Ribsit Uunissa
Ribsit ovat yksi grillauksen klassikoista, mutta niiden valmistustavat jakavat mielipiteitä. Monet vannovat, että ribsit tulee savustaa hitaasti, mutta onko tämä aina paras tapa? Onko olemassa vaihtoehtoja, jotka voivat olla jopa parempia, jos ei ole mahdollisuutta käyttää savustinta tai grilliä? Tällä kertaa haluamme jakaa reseptin, joka poikkeaa perinteisistä ohjeistamme – keitetyt ribsit, jotka valmistetaan uunissa. Tämä saattaa kuulostaa oudolta, mutta lopputulos on yllättävän hyvä!
Baby Back Ribs vai Spare Ribs?
Ensimmäinen valinta ribsien valmistuksessa on, valitaanko Baby Back Ribs vai Spare Ribs. Baby Back Ribs ovat pienempiä ja ylempiä kylkiluita, kun taas Spare Ribs ovat suurempia ja alempia. Vaikka molemmat vaihtoehdot toimivat, suosittelemme valitsemaan Baby Back Ribs, sillä ne ovat mehevämpiä ja kypsyvät nopeammin.
Jos aiot savustaa tai grillata ribsit, on suositeltavaa poistaa kalvo luupuolelta. Keittäessä kuitenkin jätämme kalvon paikoilleen, sillä se pitää lihan mehukkaampana ja parantaa koostumusta. Ribsit kannattaa aina valmistaa kokonaisena – vain jos ne eivät mahdu kattilaan, voi ne leikata kahteen osaan.
Maustekylpy Baby Back Ribseille
Ribsien keittäminen aloitetaan valmistamalla maustekylpy, joka tuo makua lihaan. Tämä kylpy koostuu seuraavista aineksista:
- Reippaasti vettä
- Reipas loraus riisiviinietikkaa
- Muutama laakerinlehti
- Sipulia paloina
- 5 valkosipulia paloina
- 5 kokonaista tähtianista
- 1 rkl rosepippuria
- 1 rkl mustapippuria
- ½ tl neilikkaa
- 1 rkl fenkolia
- 1 rkl kanelia
- 1 rkl mustapippuria
- Suolaa
- Maun mukaan kuivattuja chiliä
Kiehauta maustekylpy isossa kattilassa ja laske lämpö keskilämmölle. Lisää ribsit maustekylpyyn ja anna keittyä miedolla lämmöllä vähintään 45 minuutin ajan. Kalvon avulla liha pysyy mehukkaana ja pehmeänä.
BBQ Kastike ja Uunin Lämpötila
Vaikka valmistaisit itse BBQ-kastikkeen, voit käyttää myös valmista kastiketta, kuten Huntsin Hickory -savuaromia, joka tuo ribseille mukavan savuisen maun. Lisää kastikkeeseen hieman ananasmehua, jotta se saa sopivan notkeuden.
Kun ribsit ovat kypsyneet maustekylvyssä, siirrä ne kuiville ja valmista uuni 200 asteeseen. Paloittele ribsit luiden välistä ja pyörittele ne BBQ-kastikkeessa. Siirrä ribsit uunipellille ja moppaa kastiketta niiden päälle. Paista ribsejä uunissa noin 8 minuuttia, käännä ne, ja moppaa uudelleen BBQ-kastikkeella. Toista tämä vielä kerran, jotta kastike saa kunnolla imeytyä ribseihin ja ne saavat kauniin glaseeratun pinnan.
Uunissa Paistaminen ja Viimeistely
Anna ribsejen paistua uunissa yhteensä noin 24 minuuttia (8 minuuttia per käännös). Viimeisen paistamisen jälkeen anna ribsejen jäähtyä hetken aikaa ennen tarjoilua. Liha ei irtoa vielä suoraan kopauttamalla, mutta luut irtoavat helposti ja liha on mehevää.
Tämä keitetty ja uunissa paistettu valmistustapa tuo ribseihin erilaista makua kuin perinteinen savustus tai grillaus, mutta se ei ole ollenkaan huonompi vaihtoehto. Itse asiassa, jos ei ole mahdollisuutta savustaa, tämä resepti on loistava vaihtoehto, joka takaa maukkaat ja mehukkaat ribsit.
Maustekylpy ja Keittoliemi – Arvokas Jäljelle Jäänyt Aines
Älä unohda hyödyntää keittolientä! Se voi olla loistava pohja esimerkiksi aasialaistyyliselle keitolle. Liemen maustaminen ja nuudeleiden lisääminen tekee siitä herkullisen keiton, joka vie kielen mennessään. Näin säästät myös raaka-aineita, ja keittolientä voidaan hyödyntää monin tavoin.
Yhteenveto
Keitetyt ribsit uunissa ovat uskomattoman herkullisia, ja vaikka tämä menetelmä poikkeaa perinteisistä ohjeista, lopputulos on silti erinomainen. Mureat, mehevät ribsit ja makea BBQ-kastike tekevät tästä reseptistä varmasti yhden suosikkisi, jos et ole vielä kokeillut sitä. Anna siis perinteiselle grillaus- ja savustustavalle tilaa ja kokeile tätä uutta lähestymistapaa ribsien valmistuksessa!