Spare Ribsit Grillissä Smokenatorilla Savustettuna
Spare ribsit, eli hieman pidempää possun kylkiluuta, ovat BBQ-maailman herkku, joka on usein jäänyt vähemmälle huomiolle verrattuna baby back ribseihin. Nämä kylkiluut ovat kuitenkin täynnä makua, ja ne toimivat erinomaisesti savustettuna. Smokenatorin kanssa grillattuina ne saavat täydellisen savun maun ja mehukkuuden. Tässä artikkelissa käymme läpi, miten spare ribsit savustetaan täydellisiksi Smokenatorin avulla, ja tarjoamme vinkkejä onnistuneeseen savustamiseen.
Mikä on Smokenator ja Miten Se Toimii?
Smokenator on kätevä lisäosa, joka muuttaa tavallisen pallogrillin savustimaksi. Se luo epäsuoran lämmönlähteen, joka on oleellinen osa onnistunutta savustusta. Smokenatorin kanssa on tärkeää hallita lämmönsäätöjä tarkasti, sillä tavalliset hiilet reagoivat lämpömuutoksiin herkemmin kuin briketit. Marienburgin hiilet olivat valintamme tähän savustukseen, sillä ne tarjoavat hyvän ja tasaisen lämmön ja savun tuotannon.
Spare Ribsit Maustumassa
Savustuksen aloitus alkaa maustamisella. Ennen savustamista poistimme ribseistä kalvot, joka on tärkeä vaihe, sillä kalvo estää mausteiden ja savun imeytymisen lihaan. Tämän jälkeen maustimme spare ribsit Kauhukeittiön ribs-mausteella ja kelmuimme ne tiukasti. Jätimme ne maustumaan yön yli jääkaappiin, jotta mausteet pääsisivät kunnolla imeytymään lihaan. Vaikka useimmiten maustamme ribsit juuri ennen savustamista, pidempi maustumisaika toi tähän poikkeuksellista syvyyttä makuun.
Savustaminen Smokenatorilla
Savustusaika spare ribseille oli yhteensä noin 5 tuntia. Alkuperäinen suunnitelma oli savustaa ribsit ilman foliointia, ja se olikin juuri oikea päätös. Lihasta alkoi tulla mureaa ja mehukasta ilman folion apua. Savustuksen aikana huolehdimme lämpötilan säätämisestä ja ilmankierron hallinnasta Smokenatorissa. Ilmansaannin säätäminen oikeaksi oli tärkeää, jotta savustus pysyi tasaisena eikä liha kuivahtanut. Marienburgin hiilet tuottivat hyvän, tasaisen savun, joka takasi erinomaisen lopputuloksen.
Savustuksen Eteneminen
Savustuksen ensimmäisten kahden tunnin aikana lisäsimme muutaman kerran omenamehua ribseihin suihkuttamalla, jotta ne pysyisivät kosteina. Tämä lisäsi mehukkuutta ja toi savustukseen ripauksen makeutta. Grillissä riitti riittävästi kosteutta erityisesti rasvaisen lihan vuoksi, joten kannen avaamista ei tarvittu lähes ollenkaan. Smokenatorin käytön etu on juuri se, että lämpö pysyy tasaisena, eikä grilliä tarvitse avata usein.
Loppuvaihe – Mureaa Lihaa
Savustuksen loppuvaiheessa liha alkoi vetäytyä luista, mikä oli merkki siitä, että riittävä savustus oli saavutettu. Ribsejä ei folioitu tällä kertaa lainkaan, mikä yllätti meidät positiivisesti – liha pysyi mehukkana, mutta ei ollut liikaa rasvaista. Kun ribsit nostettiin grillistä, ne olivat todella mureita, ja liha irtosi luista juuri kuten toivottiin.
Lopputuloksena oli kauniisti savustetut ja mehukkaat spare ribsit, jotka olivat täynnä savuaromia ja mausteiden makuja. Vaikka ribsit olisi voinut voiteletta BBQ-kastikkeella savustuksen loppuvaiheessa, päätimme jättää ne ilman kastiketta ja nauttia niiden luonnollisista mauista. Tämä oli täydellinen valinta!
Vinkki Smokenatorin Käyttöön
Smokenatorin käytön helpottamiseksi kannattaa tehdä muutamia valmisteluita ennen savustamista. Ensinnäkin, kannattaa huolehtia siitä, että grillissä on hyvä ilmankierto ja että lämpötila on hallinnassa. Kun Smokenatorilla savustetaan, lämpötilaa kannattaa pitää tasaisesti 100–120 asteessa. Tämä vaatii hieman huomiota, mutta lopputulos on sen arvoinen.
Yhteenveto
Spare ribsit Smokenatorilla savustettuna ovat loistava valinta, jos haluat nauttia mureista ja maukkaista ribseistä ilman liiallista vaivannäköä. Smokenator tekee savustamisesta helppoa, ja pitkä savustusaika tuo lihaan upean maun ja mureuden. Näitä ribsejä kannattaa kokeilla, jos kaipaat täydellisiä BBQ-ribsit, jotka ovat täynnä savua ja makua – täydellinen valinta kesän grillihetkiin!